营养价值高，有利于开发

裸燕麦（俗称莜麦）的营养成分全面、价值高是任何一种谷类作物不可比拟的。其主要营养成分蛋白质、脂肪（主要是不饱和脂肪酸）、热能、粗纤维、矿物质高于小麦、水稻、玉米、谷子、黍子等8种谷类作物，而碳水化合物却明显低于这些作物。据第一册《中国燕麦品种资源目录》记载，722份裸燕麦籽实蛋白质平均含量为16.09±1.27（11.9—19.62）%，脂肪含量6.3--±1.01（3.44—9.82）%。裸燕麦富含人体必须的8种氨基酸，尤其是对人体骨骼和智力发育有增进功能的赖氨酸含量高，每100克含量达到0.68g、而小麦为0.26g、玉米0.31g、大米0.26g、高粱0.23g。

食用价值高，有利于加工

裸燕麦是我国华北北部冀晋蒙和西北主产区人民的主要食粮。过去主产区的农民90%以上的主食是以裸燕麦为主的食品，目前仍然占农民主食的50%。而且由于其含热量和蛋白质高，所以吃了莜麦食品，特别耐饿难消化，是重体劳动者的好食品。主产区群众有“40里莜麦，30里糕，10 里荞面饿断腰，白面、大米吃不饱”之称。而且莜面由于特殊的加工制做方法和具有特殊的香味，可制做的食品丰富多样（传统食品20余种），是城市和旅游观光者首选特产食品。莜麦在云贵川的大小凉山一带是当地群众产妇的必须主食之一；莜面由于其赖氨酸含量高，是儿童和老人的上好食品，经常食用对人体骨骼和智力发育有增进功能。裸燕麦丰富的亚油酸、β-葡聚糖和皂素有明显降低血清胆固醇、甘油三脂作用；低淀粉高纤维含量使其具有治疗II型糖尿病的功效。所以裸燕麦食品不仅是产区农民的主食，而且是提高“三高”患者的功能食品，是城市和富贵人需经常食用调剂的食品。

饲用价值好，有利于畜牧业发展

1、饲料价值：裸燕麦是家畜、家禽的上好饲料，据国内外试验，喂猪增重快，瘦肉多；喂鸡下蛋多而大，味道好。张家口坝上莜麦产区老乡用莜麦做饲料喂养的鸡，每个鸡蛋重达60-70克，蛋黄色泽为橘红色，味道好；而卷养以玉米为主料的鸡，每个鸡蛋重在50克左右，蛋黄为白灰色，味道差，所以裸燕麦产区的鸡蛋很受消费者的欢迎。其主要原因是裸燕麦的蛋白质含量在15%。，是玉米的近2倍；热量是391.0Kcal，比玉米358Kcsl高33Kcsl；特别是做饲料的重要指标的赖氨酸含量高，裸燕麦100克中含0.68克赖氨酸，是玉米0.31克的2倍。而且各种营养成分全面而高，是很好的饲料作物。
        2、饲草价值：裸燕麦产区多数为半农半牧区，秸秆和麦稃是上等的饲草，这也是裸燕麦产区裸燕麦种植面积压缩不下去的一个原因。作为饲草有2种饲喂方法，一种是刈青（本地老乡称青莜麦），一种是收获脱粒后的干秸秆。青莜麦秸秆多汁、柔嫩、适口性好，是世界养牛业所公认的提高奶牛产奶量的最好饲草之一。其营养成分见表3。黄熟后的裸燕麦秸秆蛋白质、脂肪、可消化纤维高于小麦、大麦、黑麦、谷子、玉米，而难以消化的粗纤维较少。据〈家畜饲养学〉（1979年8月，农业出版社）记载，裸燕麦秸秆中粗蛋白质含量5.2%、粗脂肪2.2%、无氨抽出物44.6%；粟秸（谷草）分别为3.6%、1.4%和34.7%；玉米秸中分别为6.3%、1.2%和23.2%；小麦秸中分别为3.21.5%和34.6%，难以消化的粗纤维燕麦为28.2%，小麦秸中39.1%，玉米秸中33.1%，粟秸（谷草）中44.6%。